Boudin noir

• La recette : sang de porc, gras de porc, oignons, boyau de porc, épices, sel & poivre.
• Notre préférence : revenu avec des pommes rissolées dans la poêle.
• Que boire avec ? De l'eau, du cidre fermier ou selon les conseils : un Saumur Champigny
  

Épatez vos invités avec ce boudin primé : Réalisez une tarte tatin au boudin noir ou sa variante aux poires !

Nos pâtés

Dans l'ordre : Pâté de foie, Pâté de campagne, Pâté de lapin et Rillettes.

 

Pour varier vos entrées,  pour diversifier vos pique-niques, pour égayer vos navigations ou agrémenter vos buffets campagnards.

Rillettes

• La recette : Porc, saindoux, sel & poivre
• Notre préférence : en apéritif sur de la ficelle ou en entrée avec des cornichons.
• Que boire avec ? De l'eau ou selon les conseils : un Montlouis ou un Sancerre.

Saucisson sec

• La recette : gras & maigre de porc, sel, poivre, épices & aromates ; séché pendant un mois dans un endroit sec.
• Notre préférence : en fines tranches à l'apéritif avec un kir servi dans une flûte celte.
  
• Que boire avec ? de l'eau ou sur les conseils : côte du Rhône village ou Sancerre rouge.

Pâté de campagne

• La recette : du foie de porc, du gras et du maigre de porc, de la fécule de pomme de terre, du sel & du poivre.
• Notre préférence : avec du pain aux noix
• Que boire avec ? de l'eau ou selon les conseils  : un beaujolais, un côte du Rhône village ou un Saumur Champigny

Qui sommes-nous ?

Passionnés par notre métier nous avons envie de vous le faire découvrir plus amplement.

Yann est charcutier depuis 1984. Nous sommes installés comme artisan charcutier-traiteur depuis 1994 au 42, rue de Paris à Morlaix (29600).

Notre travail est régulièrement récompensé de trophées.

N'hésitez pas à commenter nos billets ou à nous écrire.

Martine & Yann Combot